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スリランカカレーとは?


・ スリランカ料理とスリランカカレー

スリランカ料理は、南アジアのスリランカの料理です。
スリランカの豊富な食材と新鮮な香辛料を多用した、スパイシーな料理が多く国民の2割弱がタミル人であることから、南インド料理との共通点も多くあります。

スリランカ料理の特徴としては、香辛料を利用したスパイシーな料理が多いこと、
ココナッツミルクを多用してマイルドな味に仕上げる傾向があること、海洋国であるため新鮮な魚介類が利用されること、米飯とおかずを合わせるて食するが多いこと、ホッパー(米粉で作るパンの一種)、ストリングホッパー(ライスヌードルの一種、イディアッパ)も利用する等が特徴です。

スリランカ料理でもっともポピュラーなものがスリランカカレーです。
スリランカでは、カレーは煮込み料理全般を指し、特定の料理を指す呼称ではありません。
スリランカは魚の煮込み料理が多く、豊富な香辛料で味付けをしたものが英語で一般に「カレー」と呼ばれています。魚以外では、ダール(二つに割って去皮した小粒の豆類)や未熟なパラミツ、野菜、鶏肉、牛肉も使われます。
ライス・アンド・カレーというと米飯と煮込み料理数種、パーパド、サンボール(チャツネ)のセットを指し、スリランカの国民料理とされています。


アンマーカリヤのスリランカカレーは、20種類以上のスパイスのみで作り、化学調味料、着色料、保存料などの添加物は一切使わない安全・安心なカレーです。
スパイスは本場から取り寄せ、スパイスを知り尽くしたスリランカのシェフが心を込めて調理しています。
また油は使わず、肉から出る油だけで調理するので驚くほど低カロリーで、しかも代謝を良くしてくれるのでとってもヘルシーなカレーです。

ちょっと辛めの大人のカレーですが、辛さを調整できるのでお子様連れや辛いカレーが苦手な方でも安心して召し上がって頂けます。ご注文の時にご相談下さい。

是非、スリランカ料理の奥深い味をお試し下さいませ。
皆様のお越しをお待ちしております。



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